无糖椰油香葱苏打饼干梳打饼

这款饼干吃了就停不下来，连一向嘴挑只爱吃甜味的两岁多宝宝也不住夸赞好7还要~ 而且无糖非常适合糖尿病患者，偶尔吃点零食没负担~

用料  

无糖椰油香葱苏打饼干梳打饼的做法  

1. 牛奶微波炉加热至微温，我是冰箱里拿出来的，热完摸起来比体温稍微低一点，可能35度左右吧，加入酵母混匀备用

2. 葱叶切碎，晾干或厨房纸吸水吸干，或烤箱烤干备用

3. 低粉、盐、小苏打混合，加入椰子油，拌匀

4. 逐步缓慢加入牛奶酵母混合液，轻轻揉成团，不要用力揉，最后加入葱碎，混合均匀

5. 盖上保鲜膜醒发半小时

6. 取三分之一擀开成2mm的长薄饼，像关门一样，左右各三分之一处提起面边向里折，形成一个长方形，再继续擀开，重复2-3次。然后按自己喜欢的形状切割，然后用叉子叉出排点，移到烤盘上。

7. 烤箱预热165度，烤15分钟，随时观察上色情况，及时盖锡纸。烤完拿出来试吃一下，如果不够干，及时放回烤箱，不用开电，继续用余温闷干就可以了。

小贴士

【关于烘烤温度和时间】
因为这个分量的面团刚好够烤三盘，所以我借此机会每次都做了微调，找最合适我自己烤箱的设置。
第一次：50度发酵10分钟后170度烤12分钟，没盖锡纸，上色正好，微黄不过度，但有一半都不够干，又放进烤箱用余热闷了5分钟；
第二次：175（可能将近180）度烤10分钟的时候就已经发褐色了，基本上是烤过了，赶紧取出
第三次：165度烤15分钟，到最后才需要加锡纸，时间到以后发现竟然还有微湿的，看来温度相差一两度，不是简单的时间延长一两分钟能解决的。于是又放入烤箱余温闷5分钟，这下正好。
所以不能光看别人的方子，还是需要结合自己家烤箱的秉性来摸索最合适自己的配比呀！

【关于口感】
第一次：没对折三次，比较硬，但不酥，有些温吞。
第二次：因为烤得有些过，是浅咖啡色，所以酥是酥了，但也有苦味。这个酥并不像外面买的苏打饼干能看到明显的分层带来的酥松感，而是因为水分流失有些“实在”的酥。
第三次：颜色合适，酥松感也出来了点，仔细看饼干的断面，能看到比较紧密的层次。因此说明对折反复擀还是有助于提升口感的
其实面片的厚度也影响口感，如果需要更酥脆，不妨试试把面皮擀得更薄些，但记得调整烘烤时间哦~