果子学校の坚果磅蛋糕
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来自果子学校的方子。表面上看不到坚果的踪影,但能感受到坚果散发的香气。
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 100g |
鸡蛋 | 2个(100g) |
低筋面粉 | 75g |
泡打粉 | 2/3小匙 |
杏仁粉 | 30g |
核桃 | 20g |
榛果 | 10g |
开心果 | 5g |
果子学校の坚果磅蛋糕的做法
黄油与鸡蛋置于室温下回温备用。
将面糊用的核桃、榛果与开心果磨成粉。
混合低筋面粉与泡打粉并过筛,加入杏仁粉与之前磨好的坚果粉并搅拌均匀。
黄油放入搅拌盆中搅拌至呈柔软的乳霜状。
将一半糖粉加入黄油中,打至蓬松发白状态,加入剩余糖粉,再搅拌至蓬松状态。
鸡蛋恢复室温,均匀打散。将蛋液少量分次的加入黄油中,每次搅拌均匀后再加下一次。
加入粉类搅拌均匀,直至面糊出现光泽。
将面糊放入模具并抹平。放入预热170°C的烤箱烘烤约25min,表面稍微上色并烤出薄薄一层稍硬的表皮后,用蘸过水的刀在中央划一道直线后再放回烤箱烤35min。
小贴士
Tip1.使用17.4*8*6cm的磅蛋糕模。
Tip2.使用食物料理机或研磨机会让坚果出油变成糊状,使用研磨器则能将其快速磨成漂亮的粉末。
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