【果子学校】公爵夫人饼

可以在口中化开的细致体验 Duchesse 公爵夫人饼
——出自《果子学校3 饼干&酥饼》p46
这款饼干是更适合夫人的芊芊玉手呢，还是更像夫人的典雅风情呢？你们说嘞？
简单操作，快手易成，像简易的马卡龙，像杏仁酥饼，长得像蛋黄也酥酥，是热量炸弹。

用料  

【果子学校】公爵夫人饼的做法  

1. 准备工作：
   黄油融化
   混合低筋面粉和杏仁粉后过筛
   烤箱预热220度

2. 用打蛋器仔细搅拌过蛋白后，依次加入细砂糖、低筋面粉+杏仁粉后搅拌混合

3. 再分次加入融化的黄油

4. 把面糊装进裱花袋中，挤出直径2cm的圆形。
   据菜谱说可以出50块

5. 220度7-8分钟
   每个人烤箱都不一样 5分钟以后就都盯着

6. 内陷制作
   1.混合杏仁霜和黄油
   2.煮沸鲜奶油之后加入巧克力，冷却后可以使用

小贴士

1.书里说可以出来50块，实际操作，蛋白应该少了，面糊更稠，饼干更厚，出来了30块
2.可以减糖，当然焦糖也有焦糖的美妙
3.内馅自由发挥，假装是在做马卡龙哈哈哈
4.我烤箱温度偏高，实际上200度烤的，大家自己看着办，要领是高温快烤，就几分钟注意盯着