复刻学校小南门的鸡公煲

毕业后念念不忘的鸡公煲！没想到自己也能做哈哈哈，超级好吃，配菜也很入味！

用料  

复刻学校小南门的鸡公煲的做法  

1. 提前腌制鸡肉（必做）
   1，鸡肉洗干净，料酒、生抽、蚝油各2勺
   老抽半勺上色（没有可省略）
   有柱侯酱放1勺，没有放点糖，拌匀
   想要味道丰富点，可以切点葱姜一起腌制
   2，最好提前一晚，再着急腌制时间也不能少于半小时。
   

2. 炒鸡肉（做了这步更香）
   1，起锅烧油，下切好的洋葱
   2，炒香后下鸡肉，下肉的时候尽量控一下腌制的汤汁，汤汁保留后边炖煮用
   3，鸡肉七八成熟，下豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀
   

3. 煲起来
   1，加入腌制的汤汁和热水（啤酒也可以），水量没过鸡肉，多一点也可以
   2，菌类可以先下，要吃辣就加干辣椒或者小米辣，盖上中小火七八分钟
   3，开盖，再下豆皮腐竹一类易熟的，放切好的芹菜段，
   4，尝咸淡，看个人口味放盐，翻拌一下，盖上中小火两分钟左右
   5，出锅享用！
   
   

小贴士

我一般用炒锅炒了鸡肉后，再放入砂锅里，吃起来更有“煲”的感觉！