北海道奶油海鲜饭
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之前在餐厅尝了一次奶油海鲜饭,细腻鲜甜,回家琢磨着复制了一把。偷懒用了奶油浓汤块,所选食材虽一致,口味却完全不同了。
用料
三文鱼 | 200克 |
蛤蜊 | 250克 |
洋葱 | 0.5个 |
牛奶 | 100ml |
研磨黑胡椒 | 若干 |
米饭 | 若干 |
北海道奶油浓汤块 | 适量 |
土豆 | 0.5个 |
北海道奶油海鲜饭的做法
三文鱼切块,撒少许盐和研磨黑胡椒,静置5分钟。
平底锅入黄油煎至变色,备用。土豆切小滚刀块,撒少量盐,用黄油在平底锅煎至表皮微皱,备用。
洋葱撒研磨黑胡椒,继续黄油平底锅翻炒至香味出,备用。
深锅入清水后煮开,入洗净的蛤蜊,蛤蜊开口后捞出备用。(若有未开口的蛤蜊挑出丢弃,煮蛤蜊的水留着)
起大锅,加入100ml牛奶,以及少量煮蛤蜊的水,放奶油浓汤块(2人份的话2-3小块就可以了,多了偏咸,口味重任意)。
放入开口的蛤蜊、炒好的洋葱和土豆,翻炒5-10分钟。主要是调整料底的稠度,浓汤块越多,稠度越高,咸味也越重,想稀释就加蛤蜊水吧。建议边试味,边调整。
*图片是放了4块,偏咸很严重,加了很多水变成一大锅了。米饭煮硬一些,倒扣入深盆,放入煎好的三文鱼。
浇上完成的底料。
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