北海道芝士

用料  

北海道芝士的做法  

1. 可可味海绵蛋糕8寸，模具涂黄油
   鸡蛋5个，低粉133，糖133，黄油33，可可粉30
   鸡蛋+糖隔热水打发至有纹路
   筛入面粉
   加黄油，
   倒入模具，180度45分钟左右
   抹茶海绵蛋糕6寸
   鸡蛋3个，细砂糖55，（抹茶粉8，黄油30），（牛奶40，蜂蜜或者水怡5）
   1.抹茶和黄油热化搅匀，蜂蜜和牛奶热热，把俩者混到一起2.蛋清加糖硬性发泡，低速搅匀，加入蛋黄低速搅匀3.筛入低粉，混入注意混合方法抹茶黄油糊糊，全部搅匀后倒入模具
   147度42分钟
   
   

2. 模具包锡纸
   巧克力奶酪底
   奶酪140，砂糖20，鸡蛋一个，奶油40，黑巧融化50，面粉4
   奶酪+糖+鸡蛋+淡奶油+黑巧+面粉搅匀150度水浴25～28分钟，表面略微晃动，之后放冰箱冷藏就可以
   抹茶奶酪底（容易干，可以水分略多，烤的时间短点）
   奶酪140，砂糖40（35），鸡蛋一个，奶油30，低粉4，4克抹茶加适量热水
   奶酪+糖+蛋+奶油+抹茶糊+过筛面粉
   150度水浴，25分钟

3. 上层奶酪底（泡吉利丁）
   奶酪60，砂糖20，水25ml，蛋黄一个，吉利丁4，奶油140
   蛋黄+水+糖（隔热水或者锅里加热到60度以上）+吉利丁倒入软化好的奶酪中
   打发奶油
   混合奶油和奶酪糊
   倒入冷藏好的乳酪糊上