北海道中种芝士椰香早餐包
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
自从某次在香格里拉大酒店品尝了一种芝士早餐包,就一直想copy。用了北海道中种的方子,加入奶油奶酪的馅,入口即化。
用料
中种面团 | 500克 |
细砂糖 | 18克 |
酵母 | 5克 |
蛋白 | 40克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 140克 |
黄油 | 10克 |
主面团 | |
蛋白 | 40克 |
细砂糖 | 75克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
奶粉 | 30克 |
北海道中种芝士椰香早餐包的做法
中种面团和好,发酵到两倍大,撕成小块,加主面团料,用厨师机揉至扩展手帕膜,然后二发,到粘面粉手指压不回缩。
奶油奶酪200克,黄油80克,吉士粉50克,牛奶180克,细砂糖40克。奶油奶酪加黄油室温软化搅打顺滑,吉士粉加牛奶砂糖搅打顺滑。两者结合。
面团分成32小团,包入馅料。蘸上椰蓉,放入烤箱发至两倍大。然后160度上下火,烤25分钟,出炉。下面是成品图,最后一张是香格里拉大酒店餐包配沙拉的早餐,唯一不同的是餐包面上蘸的椰蓉。
出炉啦
摆拍一下
咬一口
此图是香格里拉大酒店的早餐包配沙拉
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