素烧双茄——番茄烧茄子

小时候爸爸最爱给我的炒的一道菜——番茄烧茄子，配米饭，可香了！总能吃上一大碗！

用料  

素烧双茄——番茄烧茄子的做法  

1. 将番茄用开水烫一下去皮，切好备用。

2. 茄子洗净，切片，放入盆中，放少许盐，淹30分钟，杀出水分拎干备用。

3. 起锅，热油，放入八角，放入番茄炒软，放入茄子，翻炒均匀，放酱油、糖、盐，继续翻炒，不要加水，（番茄中本身有水），直到茄子炒软入味。

4. 盛出开吃！

小贴士

炒制过程中一定不要放水，要不茄子就不好吃了！