素烧茄子（家常菜）
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![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图")
自用记录，喜欢拿走~
用料
| 长茄子（没去皮的） | 520g |
| 香菜 | 13g |
| 姜切末 | 4g |
| 花椒 | 6粒 |
| 大料（八角） | 1个 |
| 甜面酱 | 17g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 白砂糖 | 10g |
| 料酒 | 5g |
| 水淀粉（2g玉米淀粉+2g鸡粉+100g水） | 104g |
| 盐 | 适量 |
素烧茄子（家常菜）的做法
茄子去皮切片
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第2张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第2张")
再切成这样
再微波炉3-5分钟
香菜切碎
姜切末
水淀粉混合好
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第3张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第3张")
准备好所有的材料
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第4张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第4张")
热锅倒油，改小火，放入花椒大料。炸出香味。
然后用筷子挑出去。
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第5张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第5张")
中火，加入姜末，甜面酱，生抽，老抽，白砂糖，料酒炒匀
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第6张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第6张")
倒入茄子炒匀
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第7张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第7张")
倒入水淀粉混合液，大火烧开，改中小火，盖盖儿焖。
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第8张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第8张")
焖的差不多没多少汤汁了，加盐调味，再加香菜，炒匀出锅。
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第9张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第9张")
想用汤汁拌饭的，就多留点儿
![素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第10张]( "素烧茄子（家常菜）的做法步骤图 第10张")
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