素茄子盒子
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这算是我家的一道家传菜,从老祖教会奶奶,奶奶又教会妈妈,到现在妈妈又教会了我,步骤不难,但可以拜托茄子炒炖凉拌的固定烹饪模式,带给味蕾一次新的体验,外酥里糯~茄子本身自带的清甜和面粉鸡蛋香甜的碰撞,百吃不厌~
用料
茄子 | 大约300g 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 200g左右,可以多,最后摊鸡蛋饼吃 |
盐 | 适量 |
黑(白)芝麻 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
素茄子盒子的做法
茄子洗净切成1-2厘米厚度的片,斜着切,切成椭圆形,备用
面粉加适量水搅匀加鸡蛋,食盐,芝麻继续搅匀,面糊要不沾筷子,但又不清,稍微浓一点没事
锅里倒油(尽量多一些),油热了之后,将茄子放入面糊中裹一层面糊,放进油锅里炸成两面金黄,筷子戳茄子中心为软糯即可起锅,注意,油热之后要小火操作哦~不然很容易糊了……
小贴士
最重要的是面糊的浓稠度,不要太稀,太稀不容易裹在茄子上,其次,这道菜的盐味主要来源就是面糊,所以放盐需谨慎,不可过多~
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