素炸茄子盒(纯素)
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2020年第一个农历十五,菇素。做了三菜一汤,素炸茄子盒,干扁四季豆,红烧冬瓜块,山楂,雪梨羹。法喜充满🙏。
纯素食要忌五辛:葱类,蒜类,洋葱,荞头,韭菜,我的理解是,因为念佛要洁净,不能有气味,对佛菩萨要恭敬。
用料
茄子 | 1个 |
面粉 | 150克 |
番茄酱 | 40克 |
盐 | 8克 |
白糖 | 3克 |
白醋 | 10克滴 |
清水 | 30克 |
淀粉 | 1勺 |
素炸茄子盒(纯素)的做法
切成8厘米厚的薄片
在每个薄片中间再切一刀,不要切断
用一个小碗调味,番茄酱,白糖,盐,白醋,淀粉,水。用筷子搅成糊状,待用。
这是调好后的调味料
将面粉用凉水调成糊状,把茄子盒裹上面糊,(注明.:我的茄子盒里什么都没放,吃荤腥的人会放肉馅,如果是纯素,可以创意放豆腐泥或者是面筋泥,以后有机会我也会试一试)
裹好面粉的茄子盒,放七八成热的食用油里微炸,两面翻炸,直至茄盒面熟透为止
那好后放在盘中备用
炒锅内留底油. 把刚才调和好的调味糊炒熟,立刻把炸好的茄盒放里面翻炒入味,出锅前淋明油增亮
小贴士
油炸食品时,注意锅内不要溅到水,以免伤人。勤翻动,不要让茄盒焦黑。
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