油炸纯素藕丸

武汉人夏赏荷养性，冬吃藕养身。老武汉人爱以藕汤待客，也有滑藕片、酸辣藕丁、藕丁包子等等做法，而炸藕丸一般放点肉馅或鸡蛋，从营养角度我们是没必要肉食，何况现如今速生畜牧业已与食品安全相去甚远。今天怎么来一道相对健康藕的吃法。

用料  

油炸纯素藕丸的做法  

1. 藕、胡萝卜擦丝，香菇剁碎

2. 糯米浸泡一夜沥干蒸熟

3. 将所列食材、调料混合拌匀

4. 捏成丸子，热油，先中火后小火炸至表面微微焦黄，出锅

小贴士

1.藕、胡萝卜用400倍水稀释的环保酵素浸泡45分钟以上，糯米浸泡加一瓶盖食用酵素，去农残；有机菜、米直接洗泡。
2.藕尽量擦细丝，胡萝卜中细丝即可；藕丝先会有水分，可以不用滤掉，过会就吸附进馅料中了。
3.干香菇破壁或料理打碎，鲜香菇剁碎。
4.油炸藕丸最好用炸篮，不粘锅，形态好。
5.熟藕本来就挺香，调料可自己把握。
6.馅料也可试试做烧麦。
7.本菜属于素食，因油炸是高油脂，不属于低脂纯素，若想健康——低脂纯素。