油炸茄盒子

赣南特有的烧米果，可以炸各种蔬菜，辣椒，南瓜，茄子是最常见的。

用料  

油炸茄盒子的做法  

1. 把肉剁成沫

2. 把肉沫和葱头，淀粉，水，盐 ，鸡精搅拌好

3. 把茄子🍆切成两厘米厚，中间切个半刀，好夹肉进去

4. 切好的茄子用清水泡一会，捞起

5. 把拌好的肉沫夹入茄子里，不要太用力，要不然茄子容易断

6. 调制炸茄子的浆，把米粉，面粉，泡打粉，少许水放入盆里搅拌成稀状，再放入一些椒盐粉，盐，鸡精，充分搅拌即可。把茄盒子放入浆里充分包裹。

7. 油五成热就可以下锅，火候适中，不要太大🔥，用筷子去翻茄子的两面，充分炸制两面。

8. 炸制金黄色就可以捞起来，地道的客家烧米果，烧茄子就完成啦！

小贴士

调制的浆如果太稀了就不能包裹住茄子，如果太稀就再加一些面粉进去。