香炸茄盒
小时候,家里门口长了好多茄子,每到这个季节,妈妈就会用茄子来做茄盒,那时候,也不叫茄盒,就叫茄子饼,做法和茄盒是一样的,等长大了,也不知道是谁给它取了这么好听的名字,哈哈。
所以,从小我也很喜欢吃炸茄子饼,因为茄子饼里面会塞肉,每次放学回家,厨房里飘来油炸的香味,就知道妈妈又在炸好吃的,看多了,吃多了,也就知道怎么做了,当我还是初中生的时候,茄盒我就基本会做了。
现在菜场买茄子,很难看到长的胖胖的茄子,大部分卖的都是瘦长的茄子,这次正好被我碰上,就买了一个回来,准备做给孩子们吃,就当是回忆一下儿时的味道吧。
茄子香糯,和肉搭配起来香味更甚。茄子的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,所以常吃茄子还是好处多多的。
用料
茄子 | 1个 |
猪肉糜 | 200克左右 |
胡萝卜 | 50克 |
香葱 | 2根 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
葱姜蒜粉 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
香油 | 少量 |
调面糊 | |
面粉 | 150克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
水 | 少量 |
香炸茄盒的做法
准备好猪肉糜,胡萝卜洗净去皮切碎,香葱切碎,放入料理碗中,调入盐,白糖,生抽,葱姜蒜粉,五香粉,香油;
用筷子或者用手顺时针搅拌均匀备用;
准备一根茄子,清洗干净;
去蒂切片,厚度相等,大约为0.5-1cm(不要切得太厚),相邻的两片不要切断哦,因为一会还要夹肉馅呢。
夹肉馅,不要夹得太多,以免露馅;
都夹好后,放一边备用;
面粉加水,少量盐和一个鸡蛋,调成面糊;
不要太稀稍微浓稠一些,可以短暂挂住筷子即可;
锅内倒入适量食用油,油温7成热的时候,判断油温的方法:放入筷子,发现筷子周围不断冒气泡;
把茄盒放进面糊里,裹满面糊;
然后下锅炸,开小火;
炸至两面金黄熟透即可。
沥掉部分油;
炸好的茄盒,外酥里香非常好吃;
沾点甜辣酱更好吃。
茄子香糯,和肉搭配起来香味更甚。
小贴士
1.炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。