生炒糯米饭*秒杀各种餐厅 从备料到完成只要1小时
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用料
糯米 | 2.5杯 |
腊肉粒 | 一块块 |
香菇粒 | 10小朵 |
香肠粒 | 2根 |
小葱粒 | 4棵 |
中虾米段 | 10粒 |
胡萝卜粒 | 半根 |
菜花粒 | 5小朵 |
瑶柱丝 | 3大颗 |
芹菜粒 | 2条 |
生炒糯米饭*秒杀各种餐厅 从备料到完成只要1小时的做法
提前两小时:冷水泡糯米,开水泡冬菇、虾米和瑶柱冲洗一下后,放加开水泡上,炒香花生米放凉。提前一小时开始准备其它配料:蔬菜切粒,菜花用开水略烫断生,腊肠腊肉切粒,冬菇切粒,瑶柱撕成丝,虾米去壳去头切段,切记留住泡海鲜的水呀。
冬菇粒用糖和生粉略腌,单独炒香。
热铁锅加油,大火,先炒瑶柱和虾米有20秒加入腊肉和香肠、有香气后盛出,再放入萝卜粒略炒加入芹菜,两个素菜7分熟后盛出。放在一边。
再次大火热锅加入姜炒香加糯米炒两分钟,再铺好在锅底,转中小火盖上锅盖,等1分钟左右听到滋滋声,淹着盖边倒入高汤。一直在重复这个步骤大概6分钟,倒入水3次后,开盖翻炒试试糯米熟透没,没有继续加水略焖直到糯米熟透后。
逐步加入其它配料,及一瓶盖花雕酒。最后,。按自己口味,多次少量加入生抽,试味。关火盛出
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