秒杀泰餐厅的黄咖喱

在清迈学的一道菜。新鲜手做的咖喱绝非现成调料包能比。越热越香，配上米饭让人停不住嘴！虽然准备调料的过程烦琐，但一入口就令人满足。

用料  

秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法  

1. 准备原料，干辣椒放水里泡15分钟，土豆切块，洋葱切丝，灯笼椒切片。鸡肉汆水断生，土豆水里煮熟

2. 红葱头、香茅、蒜、姜、姜黄、干辣椒都切碎

3. 芫荽籽和茴香籽在热锅里小火烘焙一下，直到闻到香味

4. 将芫荽籽和茴香籽放到石臼里捣成粉。烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一捣就能闻到很香的味道

5. 石臼中放入步骤2中切碎的其他原料，可分次放入。加三茶匙咖喱粉。彻底捣碎，使所有原料完全混合。最后成型的咖喱如图

6. 锅中倒入500ml椰浆，沸腾后入鸡肉和捣好的咖喱。

7. 鸡肉快好时放入水、灯笼椒、土豆

8. 煮三分钟，加入剩下的椰浆和洋葱

9. 加入鱼露和棕榈糖

10. 起锅前洒点葱

小贴士

1，茶匙为5ml,汤匙为15ml，
2,今天懒没去买南姜，有条件的话，方子里一般的姜应该换成南姜
3,鱼露依口味可以多加点
4，棕榈糖比较难买。可以淘宝。这种糖在泰国料理里应用很多，传说也比白糖升血脂慢，更健康。
5，方子里的鸡肉换虾、蟹、牛肉等等都可以。
6，新鲜姜黄可以在冰箱里储藏挺长时间。