素辣小炒
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
昨天做了馒头想里面夹点东西吃,最近偏爱辣,就炒了素辣小炒,我比较推崇简单的做法,不喜欢放太多调味,厨房里盐,酱油,糖,醋,茴香八角,生粉,黄酒,香油,油,就是些最基本的,但是一样可以做出好吃的菜,今天的小炒就不错哦!
用料
新鲜香菇 | 9-10个 |
豆干 | 8-9块 |
茭白 | 1根 |
豆豉 | 少量 |
自制辣酱 | 适量(按个人口味) |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
葱 | 适量 |
素辣小炒的做法
香菇切小丁
豆干切小丁
茭白切小丁
豆豉少量,剁碎,因为它本身
就比较咸自制红辣酱和青辣酱,按照个人吃
辣程度放放油扁炒豆干和茭白,加少许
盐,炒到香味出来,豆干看上
去金黄色,盛出放油扁炒香菇,加少许盐,烧到香
菇出水这是豆豉和辣酱,一起扁炒,
炒出香味把所有食材一起翻炒,
再加适量的水,和葱,
放生抽老抽和糖,颜色和口味
可以根据个人爱好放大火翻炒,
直到水收干,装盆
小贴士
1.加盐一定不要加太多因为后面要加酱油
2.整个过程我都是用大火炒的
3.我的辣椒酱是自制的,没有的可以买新鲜的小尖头辣酱
4.豆豉也要少放
大家都在看
最近更新