夏天就喝这碗汤！笋煮干菜丝瓜汤

笋煮干菜是绍兴的特产。几乎每年冬天，家里都会晒好多笋煮干菜（原料是毛笋和芥菜）。而每年爸爸又都会种丝瓜。于是印象中的暑假，几乎每天都会煮一大锅笋干菜丝瓜汤，鲜美的笋干菜和鲜嫩的丝瓜，简单的食材，只需要一点点盐调味就够了。那时候不知道珍惜，离家工作了以后，却对这个味道思念不已。
我家喜欢清淡的丝瓜汤，不放油，汤是清澈的琥珀色；丝瓜不能煮太过，白瓤软了而表面还是嫩绿色的才好；笋煮干菜稍稍冲洗即可，不要提前浸泡，否则其自带的鲜味会大打折扣。
想要食材丰富些，可以打个蛋花进去，加一包榨菜代替盐，也是非常棒的做法～

用料  

夏天就喝这碗汤！笋煮干菜丝瓜汤的做法  

1. 丝瓜去皮切段，笋煮干菜稍稍冲洗。

2. 锅里放半锅水，煮开后放入笋煮干菜中火煮1分钟，放入丝瓜，盖盖继续煮两分钟左右。

3. 调小火，鸡蛋稍稍打散后淋入锅中，不要搅动，焖半分钟即可。

4. 汤碗里放榨菜或者盐，把煮好的汤倒进去，略微搅拌，鲜美的笋煮干菜丝瓜汤就做好啦～又快手又美味，我可以全部光盘💿