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最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤

来源:菜肴屋 阅读:1.31W 次
最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图

改自我妈夏天经常烧的汤,不过她放的番茄我改成了菌菇,因为番茄用完了汗……
海味配冬瓜,放到凉了再喝,特别消暑解乏☝

用料  

对虾干 5只或金钩海米1把
蟹味菇(或其他菌菇) 50-70克
干贝 1小把
冬瓜 1块
1片
(或白酒) 适量
少量
麻油 适量
葱花(可不放) 适量

最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法  

  1. 干贝泡水15-20分钟,泡软

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第2张
  2. 对虾干冲洗一下去壳

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第3张
  3. 泡软的干贝碾碎或撕碎,虾干去壳剪成一厘米左右的段。
    这一步只是我的习惯(感觉上更容易把食材的味道煮出来),如果觉得搞碎了不好看就跳过这步,用整个的干贝和整个的虾干煮也可以。

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第4张
  4. 一片生姜切成粗丝

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第5张
  5. 汤锅里放半锅水煮开,加入姜丝、干贝、虾干,倒一点料酒或白酒去腥,大火煮开后转小火加盖煮15-20分钟。

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第6张
  6. 今天家里的菌菇是蟹味菇,我一般有什么菇就用什么,随机应变,没有菌菇就不放,其实放的最多次的还是番茄,会有酸酸的味道。

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第7张
  7. 汤煮了20分钟后放入洗净的蟹味菇,煮开转小火加盖煮5分钟。
    这时候海味煮的汤底已经是白白的了。

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第8张
  8. 冬瓜去皮去籽洗净切厚片

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第9张
  9. 菌菇煮5分钟后,加入冬瓜,烧开转小火继续加盖煮5分钟。

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第10张
  10. 时间到开盖加点盐,不用很多,海味本身有点咸味,尝一下咸淡OK就关火,加入一点芝麻油会很搭(不喜欢就不放或者放其它油也可以)

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第11张
  11. 可以撒一些葱花(其实我平时是不加的,因为我妈妈不吃葱的,喜欢的话也可以撒些白胡椒粉)

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第12张
  12. 今天早早烧好,到吃时差不多凉了,舀一勺好多料(记得好货沉底要兜底撩哦),清淡鲜甜,是夏天海边的味道~

    最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法步骤图 第13张

小贴士

喜欢酸酸的就加两个番茄切块,一开始就放进去煮
虾干可以换成金钩海米(俗称“开洋”),菌菇可以随心换
海味的咸度不一,盐先不要放很多,试试味道不够再加,要记得烫的时候如果偏淡放凉了吃上去会更咸一点的。

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