纯素版韩式辣酱
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由于外面卖的韩式辣酱、韩国泡菜都有鱼露、虾酱之类的,非素食。于是便给茹素的自己做起来素食版的辣酱。
用料
韩式辣椒粉 | 200 克 |
苹果 | 1 个 |
大蒜 | 1 头 |
洋葱 | 半 个 |
糯米粉 | 200 克 |
白糖 | 50 克 |
柠檬酵素 | 100 ml |
水 | 100 ml |
盐 | 5 克 |
姜 | 1 小块 |
生抽 | 30 ml |
纯素版韩式辣酱的做法
往一小奶锅中加入水、糯米粉、糖、盐,搅拌均匀,中小火煮至透明状。熄火、放凉。
苹果削皮后,切成小块放入搅拌机,加入蒜瓣、姜块、洋葱丁,倒入柠檬酵素,搅拌至泥状。
#2加入到#1中,倒入韩式辣椒粉、生抽,搅拌均匀。
入罐密封冷藏保存。
小贴士
韩式辣椒粉由于本身色艳而不太辣的特点,不可用其他普通辣椒粉替代。
苹果可以用梨代替。
柠檬酵素可以用雪碧代替。
做好的酱头两天可以马上吃,然后密封冷藏发酵20天后吃。
此酱可以用来腌韩国泡菜。
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