甜面酱版辣子鸡丁

来天津后学的。

用料  

甜面酱版辣子鸡丁的做法  

1. 先把鸡肉放料酒淀粉生抽盐糖抓匀腌制10分钟。
   最后可以稍微用油封一下肉，等下下锅不太容易粘锅。辣子切丁，顺着辣椒的底部比如三瓣的切成三块这种大小，鸡丁切多大辣椒切多大。

2. 炸花生，花生米洗干净擦干净水放锅里，盖上盖子，等噼里啪啦的声音都过去一下子，捞出在盘子里平铺来，宁可没炸熟不要炸过了。
   火小火小，炸的外衣稍微有几个都开了。就可以，这种一般还不会太熟，等下可以回锅。

3. 不用管花生米让他自己凉。炸花生米应该还剩一点点油，油可以直接炒菜，但是太多了就倒出去一点，（这个步骤的油尽量少）倒进辣子。翻炒。辣子到凸起的地方稍稍变白整体变软就乘出来。

4. 锅里这时候应该还有剩油，在倒一点点，用大葱八角炝锅，关小火，挤进甜面酱，用锅铲和油弄匀吧！(*´╰╯`๓)♬
   

5. 倒进鸡肉，让甜面酱匀和在鸡肉上，上色。翻炒过程中可以加点温水，因为鸡肉有淀粉，容易粘锅，这样炒出来有汁还可以拌饭吃！七成熟，倒刚煸炒过的青椒。不需要再加任何调味了。刚刚肉里已经有生抽和盐了，甜面酱也有味道。

6. 查看花生米，稍微凉了就可以撒盐了。
   捏嘴里吃一下，判断生熟。不够就回锅炸，够了就把盐均匀的拌在花生米上就可以倒进菜里了。

小贴士

炸花生米啊！！！多看别的教程吧。多炸就好了。