年夜菜｜香酥带鱼&麻辣带鱼 代代有余

2022年的春节遇乔迁之喜
今年我家的年夜饭

海里游的
地上跑的
地里长的
热菜凉菜
寓意十足

用料  

年夜菜｜香酥带鱼&麻辣带鱼 代代有余的做法  

1. 香酥炸带鱼可以看这里
   炸好以后待油温升高把带鱼倒入复炸一次，捞出用厨房纸吸去多余的油，摆盘。

2. 炒锅放油烧热加两勺鲜椒酱

3. 倒入蒜末，姜末

4. 煸炒出香味。

5. 倒入剪断的干辣椒，花椒粒，麻椒粒煸炒

6. 放入炸好的带鱼段【我用了10段，每段带鱼长度约在10-12cm】

7. 放入料酒+生抽+白糖+清水/完全没过带鱼即可。

8. 大火煮5~7分钟，汁收差不多即可

9. 出锅盛盘点缀香菜叶

10. 小家伙喜欢的咔嚓咔嚓的香酥带鱼，嗜辣的我喜欢的麻辣带鱼。

11. 年年有余代代有余！

小贴士

每个人对麻辣的接受程度不一样，调味可以根据自己口味调整用量。