年年有鱼|清蒸带鱼

过年的团圆家宴少不了鱼，讨个“年年有余”的好口彩。收到鲜到鲜得的冷冻舟山带鱼，一公斤7条，大小均匀，化冻后品相也很好，这样的带鱼拿来清蒸最能吃出鱼肉本身的鲜美。

用料  

年年有鱼|清蒸带鱼的做法  

1. 鱼身均匀，品相极佳。

2. 清洗切断沥干水份。

3. 加少许盐、姜丝、料酒，腌制20分钟。

4. 清洗后再次加入姜丝，入沸腾的蒸锅蒸10分钟。

5. 蒸好后，将鱼汤倒去。

6. 加少许蒸鱼豉油，撒一些葱花即可。

7. 冷冻冰袋，顺丰速递，收到带鱼还没化冻。年货可以囤起来。

小贴士

清洗带鱼，一定要减去鱼鳍，去除脊血和腹部黑膜，这是带鱼鲜而不腥的秘诀。