媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）
来源：菜肴屋 阅读：3.17W 次
用料
| 鸡腿 | 2只（肉约450g） |
| 1-1 盐 | 5g |
| 1-2 细砂糖 | 10g |
| 1-3 大蒜粉 | 1g（没买到大蒜粉直接用切碎的大蒜） |
| 1-4 生姜粉 | 0.5g（用的多特瑞生姜精油一根牙签的量） |
| 1-5 辣椒粉 | 0.5-1g |
| 1-6 白胡椒粉 | 2.5g |
| 1-7 黑胡椒粉 | 1g（我用的多特瑞黑胡椒精油两根牙签的量） |
| 1-8水 | 15g |
| 以上为腌肉调料 | |
| 2-1中筋面粉 | 200g |
| 2-2玉米淀粉 | 80g |
| 2-3小苏打 | 3g |
| 2-4大蒜粉 | 2g（我这边没有卖的，没放） |
| 2-5白胡椒粉 | 4g |
| 2-6 盐 | 4g |
| 2-7 黑胡椒粉 | 2g |
| 其他： 鸡蛋 | 1只 |
| 其他： 牛奶 | 50g |
媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法
鸡腿拆骨，鸡腿肉分割成三到五块。尽量每块都带鸡皮
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第2张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第2张")
材料1混合好，加入鸡肉揉捏均匀，加保鲜膜，放冰箱冷藏至少半天腌入味。（中间有时间翻拌几次）
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第3张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第3张")
材料2混合均匀，做成鸡肉裹粉，称量出90克裹粉加入一个鸡蛋50克奶。牛奶量要酌量加。搅拌成糊糊。糊糊不能过稀。剩下的裹粉放入盆中。
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第4张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第4张")
腌好的鸡肉先放入步骤三的糊糊中，均匀的沾上糊糊，然后放到裹粉盆，晃动裹粉盆，让鸡肉均匀沾满裹粉，可以用筷子或夹子夹住鸡肉在裹粉中多翻滚几次。让鸡肉全面沾满裹粉。
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第5张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第5张")
加热油锅，油温至170℃。我家里没有温度计，靠目测的。然后将裹满裹粉的鸡块抖一抖，抖掉多余的裹粉
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第6张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第6张")
入油锅油炸，鸡肉刚入锅时不要翻动，等一下表面炸结实以后再翻动。约三分钟左右可以出锅。（若鸡肉小的话适量缩短油炸时间）
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第7张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第7张")
炸好的鸡肉放烤网上沥油。温热吃正好。若凉了可以入烤箱170℃ 10分钟。不要反复油炸。
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第8张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第8张")
鲜嫩多汁，味道刚刚好。以后不用去kfc啦😄
![媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第9张]( "媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法步骤图 第9张")
热门内容
大家都在看
最近更新