开封泡菜

颜色鲜美，酸甜可口！

用料  

开封泡菜的做法  

1. 把包菜切片，胡萝卜改花刀，花菜、彩椒等切片备用。我没买到黄色的彩椒，用了莲菜。

2. 锅中坐水，水开先放入包菜翻个身就捞出（几秒钟），捞到一个大点的托盘中，放入一点盐用不沾油和水的筷子拌匀。再依次放入莲菜轻氽一下捞出放上少许盐摊开，再放入花菜、彩椒捞出摊开放盐，最后放红萝卜🥕轻氽一下捞出摊开放少许盐备用。

3. 晾凉拌一下放入盆中。

4. 锅中添水（水的用量大约刚泡着菜就行）水热倒入三勺白醋和、2勺白糖，1个干辣椒🌶️丝。用中火烧至。锅滚以后再烧8分钟关火晾凉。把晾凉的汁倒入包菜盆中，泡制8到10个小时即成。

小贴士

要用陶瓷或者玻璃容器装，不要沾油和水，不能用手搅拌，搅拌的勺子或者筷子都不能沾油和水。我说的三勺醋、两勺白糖用的勺子是盛饭的大勺子。里面还可以配莲菜、西芹。