麻辣炸带鱼

用料  

麻辣炸带鱼的做法  

1. 带鱼洗净切小块。

2. 淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀

3. 将带鱼入淀粉蛋液浸泡

4. 冷油下锅，烧至8层热，放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。

5. 冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液，再次入锅炸至表皮松脆即可。

6. 小火冷油加入少量开水及红99火锅调料，炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。

小贴士

带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道，注意炸至过程油温一定要把控好。