干炸小带鱼

要选东海小带鱼，炸起来比较香
第一天吃不完，后面还可以红烧或者糖醋带鱼哦！

用料  

干炸小带鱼的做法  

1. 选东海小带鱼，银白色鱼鳞不用刮（百度说吃了对身体好），内脏肚子里面洗干净，切小块

2. 带鱼放入大碗或盆里，下切好的葱姜，2勺十三香，适量的盐（不要加太多），最后倒入高度白酒，腌2小时

3. 带鱼在炸之前用厨房纸巾擦干！一定要里里外外都擦干！！！
   配料全部不要，只留干带鱼
   锅内倒油，足够腌住鱼的油
   ①油六七成热，带鱼下锅，关中火
   （一次不要放太多以免粘连）
   ②等带鱼成型，开大火15-20秒，煎焦黄，关中火
   ③翻面，重复上面👆🏻第二步
   ④俩面焦黄就可以起锅了
   
   
   

4. 刚炸好的带鱼最香，尾巴部位可以多炸会，骨头炸脆了可以一起吃

小贴士

注意大火的时候油会溅出来
用中火炸就是慢一些，但是不太会溅油
没有高度白酒换料酒，我感觉用白酒去腥效果好会更香