带鱼【干炸带鱼】

干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。

用料  

带鱼【干炸带鱼】的做法  

1. 带鱼段加盐鸡精胡椒粉料酒，葱姜码味。拍生:粉。

2. 五成热炸、制。复炸一次。

小贴士

首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。（有福到）