年年有余——麻辣烤鱼

给家人烧菜是一件幸福的事情，为什么大家想念家乡的味道，其实就是怀念父母做饭的味道。所以，将来让你的小孩记住你，最重要的是记住你做的吃的。我个人觉得会做饭的一定是一个热爱生活的人。有句话叫留着爱人的心，首先要留住爱人的胃，我想说会做饭的人能留住所有人的心。
春节是中国人的传统节日，节日里大家可以和亲人朋友欢聚一起，走亲访友是必不可少的。有朋自远方来不亦乐乎！节日里避免不了要给家人朋友准备美食，作为主妇请客吃饭肯定要考虑如何让客人吃的满意，考虑客人的口味，考虑菜肴花式，考虑菜肴的数量，还要准备几道大气不失体面菜肴。中国传统的菜肴好多都是爆炒，不能说爆炒的菜肴不好吃。但是作为主妇的你不希望亲戚朋友来，你只能在厨房回头土脸的忙乎着，妆也没花，吃饭的时候满身油烟味吧。如果要好闺蜜来了，这样岂不是给笑话。小伙伴都化的美美的，打扮的仙仙的，而自己呢。
怎么样利用好家庭厨房工具的处理又能轻松的做出美食呢。 让你在节日里可以轻松的呼朋唤友。想不想知道啊，对了烤箱，烤箱除了能烤蛋糕面包，还能做菜哦，油烟还少。我来介绍一道大家都会喜欢的节日大菜，麻辣烤鱼，顺便也给新年讨个好的兆头，年年有（鱼）余~~~~
麻辣烤鱼比较简单，也是餐桌的一道大菜。非常体面。鱼可以提前腌制，烤鱼的时候，也没有油烟，菜肴制作的时候不需要翻动，这个时候可以腾出时间化妆打扮，招待客人。主妇们可以轻松游走于厨房和厅堂之间。鲜香的麻辣烤鱼也会让宾客赞不绝口的。
动动手吧，新年美食走起~~~~
（~~by@镜月之鱼）
主料：草鱼

用料  

年年有余——麻辣烤鱼的做法  

1. 先把草鱼清理干净。

2. 草鱼加料酒，加盐，加姜丝腌制两个小时以上（放冰箱冷藏腌制更佳）。

3. 将腌制好的鱼控干水分，这样烤出来的鱼皮会比较香。

4. 烤盘垫锡纸，鱼放中间，因为是用CO-3703烤箱烤，2斤大小的草鱼放在烤盘中间正好哦。

5. 用上下火220°烤25分钟左右，鱼的表面不用盖锡纸。

6. 烤鱼间隙准备配料，喜欢吃什么就放什么哦！

7. 炒制配料，在油烧旺后倒入麻辣香锅香料爆香，先将难熟的菜翻炒一下，加入一碗水焖一会，再放入容易熟的菜，稍微翻匀，六七成熟即可。

8. 将烤好的鱼取出，此时鱼基本已熟。

9. 将炒制好的配料铺在鱼身上。

10. 烤盘重新放入烤箱，再烤8-10分钟左右。出炉后可以烧热油浇在鱼身上。香味扑鼻。还可以撒点油炸花生米。

小贴士

1、炒配料时，要根据蔬菜的成熟顺序，比如土豆片喜欢吃软烂可以早点放，芹菜喜欢爽脆的口感，可以后放。因为后面还要用烤箱烤一下，所以六七成熟即可。