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焦糖布丁🍮（全蛋版）

来源：菜肴屋 阅读：2.68W 次
焦糖布丁🍮（全蛋版）的做法步骤图

用料  

焦糖部分
细砂糖 100克
水 5克
盐 2克
开水 20克
布丁液
白砂糖 40克
全蛋液 280克
纯牛奶 800克
香草膏 2克
布丁杯（100-120毫升） 10个

焦糖布丁🍮（全蛋版）的做法  

  1. 焦糖酱
    细砂糖100克，水5克
    小火熬至焦糖色，期间晃动奶锅然后糖受热更均匀（千万别熬过了会发苦）
    熬到焦糖色离火加盐加开水（这会要小心，加水的时候焦糖会溅出来）

    焦糖布丁🍮（全蛋版）的做法步骤图 第2张

  2. 全蛋液加细砂糖打散
    加入牛奶混合均匀
    过筛三次
    加入香草膏混合均匀
    水浴法140度
    40分钟

    焦糖布丁🍮（全蛋版）的做法步骤图 第3张

  3. 出炉放凉后
    冷藏4小时以上

    焦糖布丁🍮（全蛋版）的做法步骤图 第4张

  4. 嫩嫩滑滑的口感

    焦糖布丁🍮（全蛋版）的做法步骤图 第5张
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