年年有余【炝锅黄鱼】
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![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图")
鲜香、麻辣
用料
| 黄鱼 | 1条 |
| 姜蓉/蒜蓉 | 10g |
| 豆瓣酱 | 5g |
| 粗辣椒面 | 15g |
| 川香调味辣椒面 | 5g |
| 香葱花 | 20g |
| 麻椒面 | 4g |
| 葱姜 | 少许 |
年年有余【炝锅黄鱼】的做法
配料
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第2张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第2张")
黄鱼改刀，不要太深，用葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第3张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第3张")
去掉腌制料，用厨房用纸吸干水份【不怕受伤的可以不吸水份，哈哈】
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第4张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第4张")
油烧热到有少许烟时下锅炸【也可煎双面表皮发硬】
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第5张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第5张")
这样的
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第6张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第6张")
加少许油，炒香豆瓣酱姜蒜蓉川香调味辣椒面【别炒糊了】喷料酒加入500g 水
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第7张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第7张")
用盐糖鸡精胡椒粉耗油少许老抽少许陈醋调味
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第8张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第8张")
中火将鱼烧透，能翻个身最好【要是不能就用勺子浇着汁烧】
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第9张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第9张")
将烧好的鱼捞出来，把剩余的汁加入辣椒油和湿淀粉收汁【不要太浓了】
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第10张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第10张")
浇汁后先撒麻椒面再撒粗辣椒面
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第11张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第11张")
最后烧热辣椒油和葱油浇在粗辣椒面上【不要太多也不可过热，一定的炸香】上菜喽
![年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第12张]( "年年有余「炝锅黄鱼」的做法步骤图 第12张")
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