游鱼戏水年糕甜羹(年年有余)
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
一道非常适合年夜饭的甜点。
汤底可以用西米露,红豆沙,银耳汤,水果羹,桂花藕粉,甜酒酿任何一款。
⚠️我用的是两个6x2厘米的迷你模具,用量根据自己模具调整,用不完的浆倒入刷了油的任何模具同蒸,冷却后切片煎一煎非常好吃。
⚠️ 勾芡稍微浓一点,太稀年糕会沉下去。模具太大年糕重怎么办,用深盘摆好鱼,倒一点薄汤进去盖住盘底,也是非常好看的小鱼池。
用料
糯米粉 | 50克 |
澄粉 | 10克 |
粘米粉 | 5克 |
椰浆 | 30克 |
热水 | 40克 |
白砂糖(或者适量代糖) | 30克 |
椰子油或者玉米油 | 4克 |
红色或者黄色食用色素 | 几滴 |
游鱼戏水年糕甜羹(年年有余)的做法
砂糖加入热水(微波炉叮一分钟)搅拌融化。加入椰浆和椰子油搅拌均匀。
糯米粉,澄粉和粘米粉加入液体搅拌成没有颗粒的粉浆。
模具抹油,在需要的地方滴几滴红色色素,用牙签挑拨一下,倒入浆料。
大火烧开水之后转中火蒸40-50分钟,我的小模具只需要20分钟。冷却后脱模。
碗里加入甜羹,两条鱼一正一反摆到碗里,游鱼戏水。
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