年年有余年夜菜~鲤鱼炖豆腐
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早晨去买菜想了想突然降温了,那中午就吃顿热热乎乎的饭吧!于是买了条鲤鱼,冰箱里有我之前冻好的冻豆腐,干脆做个鲤鱼炖豆腐吧,这道菜会有很多鱼汤,冻豆腐在鱼汤中吸满了汁水,吃起来软软的香香的。主食可以搭配烙饼,把烙饼撕成小块泡在鱼汤里,就是鱼头泡饼啦。我今天做的米饭,把鱼汤淋在米饭上,米饭被鱼汤浸过以后,同样是很好吃的。
用料
鲤鱼 | 1条(约2斤重) |
冻豆腐 | 1斤 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
大料 | 2个 |
玉米淀粉 | 适量 |
油 | 50克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
白酒 | 15克 |
糖 | 20克 |
盐 | 8克 |
醋 | 15克 |
年年有余年夜菜~鲤鱼炖豆腐的做法
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,我是买的活鱼,卖鱼的就帮我处理好了,然后把鱼切成4段,葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。
在鱼身上拍上玉米淀粉
炒锅倒食用油,加热至6成热,将鱼段依次放入油中
煎至表面金黄捞出来
冻豆腐提前解冻,切成2厘米见方的块
继续用锅中煎过鱼的油,把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香
再把炸好的鱼放进锅中,烹入生抽、白酒、老抽
然后在锅中加入热水,水量跟鱼持平就行,接着把糖、盐还有醋倒进锅中
把冻豆腐也倒进锅中,盖上锅盖调小火炖30分钟,鱼和豆腐都熟了,汤汁的量也收到整好了
出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
小贴士
鱼块切得要适中,切太小容易碎,切太大不入味。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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