豆酥香蒸家乡鱼 (年年有余)

炒过的豆酥，带着微微的咸香，起锅前跟着辣椒、葱丝、鱼露、蒜油一起淋上，冲起的锅气浓郁蒜味，鱼肉软嫩入口及化，饱满的香气，新鲜丰富的口感。

用料  

豆酥香蒸家乡鱼 (年年有余)的做法  

1. 豆酥、豆豉炸酥，姜、葱、红辣椒丝泡冰水，香菜取叶子，香菜根备用。

2. 将调味料熬成鱼露汁，豆腐切块炸成金黄色与鱼露汁泡蒸入味。

3. 鳕鱼包入豆酥、摆上豆腐上入蒸笼蒸十分钟。

4. 上桌前放上姜、葱、红辣椒、豆豉、树子装饰，将煮滚鱼露汁淋上，撒上些许紫苏盐、即可上桌。

小贴士

撒上紫苏盐有画龙点睛的效果，让食物不死盐，还充满了喜气。