蒸蒸日上之年年有余
来源：菜肴屋 阅读：3.1W 次
用料
| 罗非鱼 | 1条（400克） |
| 啤酒 | 1/5饭碗 |
| 瘦肉 | 10克 |
| 淀粉 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 生抽 | 0.5汤勺 |
| 料酒 | 0.5汤勺 |
| 食用油 | 2.5汤勺 |
| 白糖 | 2/3茶匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤勺 |
| 镇江香醋 | 0.5汤勺 |
| 姜 | 14片 |
| 葱 | 2根 |
| 温水 | 3汤勺 |
蒸蒸日上之年年有余的做法
在买鱼的时候请店家帮忙把鱼处理好，回到家之后，只需要把鱼里面的黑膜清理干净，然后把鱼的内外全部抹上啤酒静置5~10分钟
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第2张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第2张")
姜切片，葱切花，瘦肉剁碎后用生抽，1/3茶匙白糖，0.5汤勺食用油，料酒，白胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制10分钟。用1/3茶匙白糖，镇江香醋，蒸鱼豉油，温水调成酱汁
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第3张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第3张")
把腌好的瘦肉放入鱼腹内
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第4张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第4张")
碟子先放上7片姜片
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第5张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第5张")
把鱼放在姜片上面，再把剩下的姜片铺在鱼的表面
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第6张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第6张")
锅内放入适量的清水，把剩下的啤酒也放到水里面，放入蒸架，把装有鱼的碟子放在蒸架上，大火烧开后转中火蒸10分钟。10分钟后关火继续焖5分钟
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第7张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第7张")
5分钟后把鱼拿出，倒出碟子中的汤汁。把酱汁淋在装鱼的碟子里备用。锅中放入两汤勺食用油加热至八成热爆香葱花
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第8张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第8张")
把爆香好的葱花和食用油淋在鱼的表面，大功告成
![蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第9张]( "蒸蒸日上之年年有余的做法步骤图 第9张")
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