年年有余（糖醋鲤鱼）

用料  

年年有余（糖醋鲤鱼）的做法  

1. 鲤鱼刮净鱼鳞，取出内脏，取出鱼鳃，冲洗净血污，沥干水分

2. 鲤鱼身剞花纹，调少许盐腌制，均匀抹上干生粉

3. 用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、盐、适量水调成糖醋，酸甜适中

4. 烧油至180度，放入抹上干生粉的鲤鱼，炸至金黄色，外酥里嫩，捞起摆盘

5. 糖醋下锅煮热，打芡，淋包尾油，将勾了芡的糖醋淋到炸鲤鱼上，撒上葱花便成