年夜菜干煎带鱼❤️(不腥少油)干炸带鱼做法简单❤️年夜饭宴客菜
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干煎带鱼
做法简单
几味儿常用配料(白胡椒粉,料酒,葱姜,去鱼皮)都起到去腥作用
腌制入味,无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊,不粘平底锅少许油,两面煎金黄即可,这种做法吃出了小时候的回忆❤️
用料
鲜到鲜得舟山带鱼 | 3条 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 1-2克 |
大葱 | 2段 |
生姜 | 3片 |
食用油 | 适量 |
孜然辣椒粉 | 1勺 |
熟白芝麻 | 2克 |
年夜菜干煎带鱼❤️(不腥少油)干炸带鱼做法简单❤️年夜饭宴客菜的做法
带鱼三条,去头去尾,去除内脏,清洗干净
剪掉侧边多余的边,把鱼皮轻轻刮掉
带鱼切段,放葱姜,料酒,白胡椒粉,盐,混合均匀,腌制1个小时左右
煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水,防止煎的时候溅油
平底不粘锅放少许油,油温6-7成热下锅,不要翻动,等一面上色后再翻面,这样带鱼不容易碎
全程中火,两面煎炸金黄色,关火捞出来控油
带鱼摆盘,撒少许孜然和辣椒粉,熟白芝麻装饰,煎炸带鱼制作完成,做法简单,越吃越香,味道超赞
马上要过年了,希望大家平安喜乐,年年有鱼
小贴士
1煎带鱼建议直接用不粘锅,好操作,事半功倍
2.煎鱼的时候,把鱼放进去一定不要过早翻动,鱼肉容易碎,等一面完全上色定型后再翻动!
3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下,防止油澎出来,烧伤,切记!!!!
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