珍珠丸子(年夜饭.宴客菜)
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🥂寓意(蒸蒸日上)的糯米肉丸,节日宴客必备菜❗️
🥂肉丸子外面裹上一层糯米,蒸熟蒸好后,外观如颗颗珍珠,故又称作“珍珠丸子”。营养丰富,好吃不腻,用来招待客人,更是倍有面子❗️
🥂肉丸子蒸制比油炸的更健康,在经过高温的蒸制后,把肉的鲜香味很好的融合到了糯米中,也使得肉丸子显得不是那么的油腻,吃起来Q弹软糯可口,味道鲜美❗️
用料
糯米 | 100克 |
猪肉 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 一丢丢 |
白胡椒粉 .13香 | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
香油 | 3勺 |
葱 | 1根 |
姜末 | 少许 |
猪肉剁成肉糜,
胡萝卜切成厚厚的薄片,
糯米提前浸泡3至4个小时,控干水分放一旁备用。
把葱叶切成小葱花,
葱白留着拌馅里面。一勺料酒➕两勺生抽➕一勺蚝油一丢丢盐➕一勺鸡精➕少许白胡椒粉➕13香➕一个蛋清➕三勺香油➕半勺白砂糖➕半勺老抽➕两大勺生粉
顺一个方向搅拌上劲儿。这时候放的葱姜末,继续顺一个方向搅搅搅,搅拌融合上劲儿,就可以制作肉丸了
手上抹点油,或者带上一次性手套,把肉泥团成圆子,在浸泡过的糯米里面滚一滚,然后团一团,用手攥一攥,让糯米粘的紧实一点。
把胡萝卜片摆放在蒸格里,把团好的糯米丸子放在胡萝卜上。水开上锅蒸20分钟,闷两分钟。撒上小葱花。
香喷喷的糯米丸子就出锅啦!看起来是不是好诱人呀!
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拍完图片,啊呜啊呜来两个😉哈哈ಥ_ಥ
有肉有饭,一口下去Q弹软糯,真的很好吃呢!趁热吃哦!
小贴士
糯米一定要提前浸泡,不然,蒸好的糯米肉丸会夹生哦!
水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后关火闷两分钟。
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