【樉樉的小厨房】年年有余 年夜菜宴客菜,简单又好吃 孔雀开屏蒸桂鱼
来源:菜肴屋 阅读:7.73K 次
用料
桂鱼或其他鱼 | 1条 |
葱 | 4根 |
姜 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 2-3勺 |
油 | 15-20克 |
枸杞 | 适量 |
【樉樉的小厨房】年年有余 年夜菜宴客菜,简单又好吃 孔雀开屏蒸桂鱼的做法
鱼去鳞肚子剖开去掉肚肠,鱼背前后用刀横切间隔约1厘米,然后用厨房剪把鱼骨剪断,(相信我,这样最好操作,当然力气大的随意)剪至鱼肚,不要剪断,留大约0.5-1厘米,方便造型。姜切丝,葱切段,枸杞洗净浸泡备用(留几根长葱叶备用)。
处理好的鱼,(怕腥可以用料酒抹一遍)
找个深一点的圆盘,底部铺姜丝和葱段,再把鱼摆成圆扇形,鱼头竖着摆。
每片鱼肉摆一粒枸杞,大火烧水,水开后10-15分钟,视鱼的大小。
用牙签划出葱丝,放水里浸泡一下就会卷曲。
蒸好的鱼中间摆上葱丝,淋上蒸鱼豉油,再用小锅烧热油,趁热浇在鱼上。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/zheng/kj7n4d.html