孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕

简单 快手 无油烟。年夜饭必备！新年吃鱼有年年有余的寓意，然后再做成孔雀开屏的造型，哇哦！又美又喜庆！厨房小白瞬间也能变资深大厨！

用料  

孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法  

1. 准备食材

2. 清蒸鱼最主要要新鲜。
   买活的鳊鱼（可换其他小头的鱼）
   买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃，然后自己在家把头尾切断

3. 剪掉鱼鳍（鱼翅膀）
   

4. 然后去掉内脏，这样能保持鱼肚子是完整的，可借助小勺子把内脏刮洗干净，还有鱼头的底部也要冲洗干净

5. 然后从背部切开，切成薄厚均匀的薄片，肚皮的一边连着（小心别切断了😉）展开就有点儿像孔雀的尾巴了
   其实鱼片切得好不好，真的与一把锋利的刀有直接的关系，所以， 一把锋利的刀能助你事半功倍

6. 切好的鱼🐠加一丢丢盐 料酒 白胡椒粉 腌制一下 差不多20分钟左右

7. 准备一个大一点的盘子 铺一层葱姜片 然后再切一点葱姜丝  把红绿椒剪成小段

8. 把腌好的鱼摆放在盘子上
   然后整整形状
   把鱼头放在中间，尾巴放在鱼头下面
   再撒一层葱姜丝

9. 水开上锅蒸8-10分钟

10. 蒸好的鱼端出来，摘掉葱姜丝，摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油
    最后浇上热油（油要烧的冒烟的那种）
    

11. 哇哦，美美的，太诱人啦！可以上桌开动啦！

小贴士

清蒸鱼主要以清淡 鲜香为主，腌鱼🐠的盐只需要一丢丢，最后淋上的蒸鱼豉油也是咸的，切记慎放。