孔雀开屏虾

高颜值的宴客菜，轻松快手，零失败。

用料  

孔雀开屏虾的做法  

1. 红辣椒和大蒜一半剁碎，一半切成小颗粒，葱切花。锅内放入适量花生油，油热后，放入红辣椒大蒜碎、盐、生抽炒香，装出，加入另一半红辣椒大蒜颗粒，拌均匀。龙口粉丝用温水泡好，拌入生抽、盐、炒好的蒜蓉辣酱、少许花生油，均匀的铺在盘子中。

2. 虾泡在清水中，加入少许料酒或白酒。这样为了去腥，也为了麻醉虾，方便开边。剪去虾须，虾头虾尾，各纵切一刀，然后再平剖开边。将虾整齐地排在盘子中，虾身填入炒好的蒜蓉辣酱。

3. 蒸锅加水，水开后，放入虾，大火蒸3~5分钟，撒上葱花、白胡椒粉即可出锅。清爽弹牙，鲜美可口！