孔雀开屏鱼(家常做法)
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用料
鳊鱼 | 1条 |
剁椒 | 3个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
孔雀开屏鱼(家常做法)的做法
要把鱼鳃什么去干净。把鱼喉咙那个肉去掉。
鱼头的 鱼翅(滑水) 不要去。去尾,切段。把鱼喉咙那个肉去掉。
这块最腥切
注意切段时,不要切断。
切成这样
生姜一定要泡软。 葱段拍拍。蒜拍下。放盆里。放5-6勺盐。手抓出水后。 放清水。再抓抓。
生姜一定要泡软。 葱段拍拍。蒜拍下。放盆里。放5-6勺盐。手抓出水后。 放清水。再抓抓。
生姜一定要泡软。 葱段拍拍。蒜拍下。放盆里。放5-6勺盐。手抓出水后。 放清水。再抓抓。
把鱼放进盆里腌 25分钟清洗剁椒 ,去头
剁椒切丁。 大蒜切丁。 放盐。抓匀。可以放点辣椒酱。 两滴白酒。 腌制20分钟。
切姜丝备用。红椒切丝。 青葱卷起来切。 放水里。 丝就可以立起来
切红椒丝的技巧
葱卷起来再切,丝就比较长了。
摆盘
摆盘,放上葱段姜丝。 再放上剁椒
浇点猪油
蒸15分钟。 螃蟹是8分钟。
放上剁椒
泡好的姜葱丝
最好用半个小红樱桃做装饰
出炉
在葱姜辣椒丝上浇热油
完美。
也可以黄豆芽垫底。 青鱼或鳕鱼片下来腌好。 放上去。放猪油, 葱姜,味精。蒸15分钟就好
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