孔雀开屏（清蒸扁鱼）

很少烧鱼，但是最喜欢的就是清蒸

用料  

孔雀开屏（清蒸扁鱼）的做法  

1. 选择扁鱼一条，洗净先将鱼头切下

2. 剪掉鱼鳍，从火部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

3. 盐1勺，料酒2勺 摸通鱼身～～腌制15分钟

4. 大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

5. 腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短升屏影响美观可以切掉一部分放在鱼头里

6. 摆好造型后再铺上一层葱

7. 鱼肉很容易熟，冷水上锅～上气后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

8. 利用蒸鱼时间调汁 盐少许。白胡椒粉少许。蒸鱼酱油3-4勺。耗油半勺，鸡精少许提味

9. 均匀淋上调料汁

10. 另起一锅，加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上～～香味四溢

11. 为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮

小贴士

鱼开屏漂亮，切的间隔保持在1－1.5厘米，这样会很漂亮～