孔雀开屏之清蒸鲈鱼

很多深海鱼适合清蒸，这样能更好保持它原有的鲜味，很多朋友烧鱼、煎鱼都做不好，不妨试试这道孔雀开屏清蒸鱼。

     制作方法真的挺简单的，唯一的难度就是切鱼身子，一定得有一把好刀哦。

    用鲈鱼或者大一点的鲳鱼都可以，最后做出来的鱼一点腥味也没有，特别鲜美。

用料  

孔雀开屏之清蒸鲈鱼的做法  

1. 切好姜丝和葱丝，小米椒切成小圈。

2. 把所有配料准备齐全，把鱼内脏取出洗干净后，把头和尾巴切断，用剪刀把鱼鳍剪掉。
   
   把鱼立起来切会比较好切一些，用刀从鱼背的位置往肚子切，千万别切断哦，每隔一厘米切开鱼身，这样才能展开像孔雀。
   
   用盐和白胡椒粉把鱼的两面都抹上，肚子里也抹点，然后倒点料酒。

3. 把葱段和姜都切丝铺在鱼的身子上面和下面，腌一个小时以上，让鱼更好入味。

4. 水烧开后放入锅中，全程大火蒸10分钟，中间不许开盖子。关火取出，把鱼身上的葱丝和姜丝都夹出丢掉，把盘里多余的水也倒掉。

5. 重新切葱丝，铺在鱼的身子上，把小米椒圈放在鱼展开的位置，外面一圈绿色，里面一圈红色，再在鱼身上撒点小葱。

6. 在鱼身上均匀淋上5勺的蒸鱼豉油。

7. 把15克油倒入热锅中，油烧热后直接淋在鱼的身上，美味的清蒸鲈鱼就出炉啦！

8. 这样一盘漂亮的孔雀开屏清蒸鲈鱼特别适合作年夜饭哦，颜值超高，寓意也好，年年有余！

9. 鲜美可口！