孔雀蒸鱼🐠

用料  

孔雀蒸鱼🐠的做法  

1. 我家有孩子，所以选没有刺的鱼。今天用裸斑鱼🐠。去头，去尾，如图从背部下刀，切花样。

2. 加入姜片去腥。

3. 加入料酒多一点，从刀口慢慢均匀倒下去。静止十分钟后，倒掉第一次料酒，加入第二次料酒（可以少一点了）

4. 起锅烧水，开水大开后，加入去腥后的鱼🐟，大火蒸十分钟。

5. 出锅后，倒掉盘子里的水，（这水腥味重）去掉姜片。葱白部分切细丝，葱绿切小段，小米辣切小段，放鱼头边围一圈。

6. 鱼肉盘内，加入豆鼓酱油调味，另起一锅，加入猪油菜油熬制冒大烟。浇在葱上。炸出葱香味。

7. 好了，夹一块，沾下边酱油调料吃～特别鲜香。