泡椒孔雀鱼
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社区团购的十几条鳊鱼吃着吃着只剩几条了,没办法,家里都是爱吃鱼的人。昨天是红烧鱼,那今天就做一个蒸鱼吧!今天做的这个方子可以把泡椒换成剁椒,味道也非常的好吃哦!
用料
鳊鱼 | 1条 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 若干瓣 |
洋葱 | 若干 |
泡椒 | 若干个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
大蒜叶 | |
泡椒孔雀鱼的做法
将鳊鱼处理好后,头和尾先切断。然后从鳊鱼的背部切开,切成一段一段的,但是肚子部分不切断,切的间距要保持差不多。
准备姜末,蒜末,洋葱末加料酒腌制鳊鱼15分钟以上。
准备泡椒材料:泡椒切成上图的大小,蒜和姜捣成末,洋葱切成小丁。然后在锅中加入少量油,先煸炒蒜末,姜末和洋葱丁,炒出香味加入泡椒,陆续加入生抽、蚝油、料酒、白砂糖。
在盘中把鱼的造型摆放好。
把炒好的泡椒酱均匀的铺在鱼上,然后大火蒸7分钟,蒸好后不要马上开锅,再焖3分钟左右。
在鱼身上淋适量蒸鱼豉油,再用小米椒和绿色的食材装饰,最后用热油在鱼身上淋一淋。
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