年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟

🏠今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余💗
▫️
🐟鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒，今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦😁往前我也会做蒸鱼，但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做，颜值超高，看着就很有食欲啦。
⚠️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁！这样就不醒啦！

用料  

年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟的做法  

1. 准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

2. 鱼处理干净后剪去所有鱼鳍

3. 把鱼头和鱼尾剁去备用

4. 鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到

5. 再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处

6. 鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

7. 准备一个蒸盘，底部铺一些大葱

8. 把鱼摆成环形

9. 放入蒸箱100度蒸8分钟

10. 在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀

11. 鱼蒸完取出

12. 撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰

13. 淋上调配好的料汁

14. 最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦

15. 做好啦

小贴士

⚠️tips：
如果没有蒸箱，蒸锅也是可以的，根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。
孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话特别困难，如果辅助用剪刀真的很轻松哦～