鳊鱼版孔雀开屏
来源：菜肴屋 阅读：1.93W 次
被同事们点名要吃的～之前一直没有拍照📷～这次算是留底了……
用料
| 武昌鱼 | 1条 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 姜 | 10片 |
| 盐 | 20克 |
| 小葱 | 2根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小米辣 | 5个 |
| 蚝油 | 1勺 |
鳊鱼版孔雀开屏的做法
鱼的头部和尾巴，先砍下来，再从背部切开，一直到肚皮，但不要切断～到尾部的时候切断方便摆盘～切好的鱼，用盐和生姜葱料酒腌制20分钟左右～
![鳊鱼版孔雀开屏的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鳊鱼版孔雀开屏的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
上锅前将腌制好的鱼摆好造型～造型下方放入姜片，小米辣切成小圈摆放在鱼的骨节位置～加入大段葱，倒入蒸鱼豉油适量～放入锅中蒸，蒸的时候要注意时间，水开后蒸15分钟即可～切记蒸的过程一定不要开锅～
![鳊鱼版孔雀开屏的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鳊鱼版孔雀开屏的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒸好后等1分钟再开锅，将盘中的蒸鱼汤汁倒掉剩余3/1即可～锅中热油，加入蚝油，味极鲜，鸡精～葱花辣椒等～鱼中浇入李锦记蒸鱼豉油，再将锅中热油倒入即可～味道鲜嫩可口～
小贴士
同事们3斤多的鱼不到10分钟干完了……意犹未尽呢😄
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