孔雀开屏鲈鱼

用料  

孔雀开屏鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼去鳞去腮洗干净，背部向腹部开始改刀，切0.5-1cm宽度的段，注意不要切断，太长的话可讲鱼尾切断塞进肚子里

2. 盘子底部放少许葱丝和生姜片，将鱼摆成如图的造型，姜料酒加少许盐和味精调好浇在鱼上面，腌制20分钟，开始蒸鱼，大火烧开水，大火蒸鱼6分钟，焖2分钟，鱼很大的情况就大火蒸八分钟

3. 将盘子蒸的水倒掉，摆上青椒和红椒增色，根据口味淋上生抽或者蒸鱼豉油，最后浇上热的花椒油。