【今日便当】肉沫茄子

刚把冰柜塞满，看着新鲜的茄子，决定了！今天主角就是你～

用料  

【今日便当】肉沫茄子的做法  

1. 这个菜可以过夜，所以吃完晚饭就开始准备了。
   
   1、茄子洗干净切条，用盐腌出水，大概10到15分钟。
   
   2、蒜切末，辣椒去籽切圈，这次辣椒有点辣，就用了半个。备用。
   
   3、茄子挤干水分，放点淀粉。
   
   4、准备调味水:1勺酱油，1勺蚝油，1勺陈醋，2勺料酒，半勺白糖，5勺凉白开调匀。
   
   5、冷锅下油下肉沫，没有时间腌了就小火边炒边放调味料:多多现磨白胡椒粉，一点点盐，煎得变色了再放3勺料酒。
   
   6、放辣椒圈和蒜末跟肉沫一起炒香，炒好的肉沫拨一边，再下茄子大火煎透。
   
   7、放调味水，盖盖大火煮好收汁。

小贴士

因为比较不喜欢猪肉的骚味，特别是进过冰柜的猪肉气味比较大，用白胡椒粉和料酒非常有效去掉奇怪的味道，加上蒜末的助攻，完美～白胡椒粉跟猪肉真的很搭！